Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 8 porções
Introdução
Perfeita para um almoço ou jantar mais saudável, esta sopa de legumes tem bom rendimento e é fácil de fazer. Basta picar os ingredientes e deixá-los cozinhando por um tempinho, e o resultado será uma receita que conquistará o paladar de todos à mesa!
Bebida do cozinheiro
Beba um suco de frutas vermelhas durante o preparo da sua sopa de legumes!
Playlist para cozinhar
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1½ xícara de cebolas pera picadas
- 2 xícaras de cenouras descascadas e picadas
- 1¼ xícara de aipo picado
- 4 dentes de alho picados
- 4 latas de caldo de vegetais ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 latas de tomates pelados picados
- 3 xícaras de batatas descascadas e picadas em cubos pequenos
- ⅓ xícara de salsa fresca picada
- 2 folhas de louro
- ½ colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1½ xícara de vagem picada, congelada ou fresca
- 1¼ xícara de milho congelado ou fresco
- 1 xícara de ervilhas congeladas ou frescas
Modo de preparo
Passo 1
Em uma panela grande, coloque o azeite e aqueça a fogo médio.
Passo 2
Adicione as cebolas, cenouras e o aipo, e refogue por 4 minutos.
Passo 3
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
Passo 4
Inclua os tomates, batatas, salsa, louro e tomilho, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 5
Deixe ferver e acrescente a vagem.
Passo 6
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam totalmente macias, cerca de 20 a 30 minutos.
Passo 7
Adicione o milho e as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.
Harmonização
Sirva uma taça de Pinot Noir ou Merlot para harmonizar com esta sopa de legumes!
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Você gosta de sopas? Qual a sua preferida? Confira também outras receitas de sopa que já publicamos aqui no Blog do Pão!
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