Se você busca uma receita fácil e saborosa, o minicalzone é a escolha certa. O prato é uma espécie de pastel de forno, feito com massa de pizza, além de ser versátil e combinar com todos os tipos de ocasião, desde lanches, festas, a jantares descontraídos.

Acompanhe com a gente para saber o que é o minicalzone, quais são os ingredientes da massa e dos recheios, o passo a passo da receita, sugestões de recheios e dicas valiosas de preparo e conservação. Boa leitura!

O que é o minicalzone

Vários minicalzones em uma tábua de madeira com molho

O minicalzone nada mais é do que uma espécie de pizza fechada e dobrada ao meio, recheada e assada. Diferente da pizza, que é aberta, o calzone mantém o recheio selado no interior da massa, concentrado os sabores e mantendo o recheio úmido e quente por mais tempo.

Ingredientes da massa e dos recheios

Confira abaixo a lista dos ingredientes básicos que você vai precisar para preparar a massa e o recheio para deixar o seu minicalzone delicioso:

Ingredientes da massa básica

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g).
  • 2 colheres (chá) de açúcar.
  • 3 xícaras (chá) de água (600 ml).
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente).

Ingredientes básicos para os recheios

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 3 dentes de alho espremidos.
  • 1 vidro de coração de alcachofra em metades (350 g).
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.
  • Sal e pimenta-do-reino branca.
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada.
  • Tomates secos em conserva (uns 35).
  • 1/2 kg de muçarela de búfala fatiada.

Passo a passo da receita

Minicalzones crocantes em uma superfície escura

O passo a passo é dividido em duas etapas: a primeira é para o preparo da massa, a segunda etapa é para o preparo do recheio. Veja abaixo como fazer cada uma delas.

Modo de preparo da massa

  1. Dilua o fermento no açúcar e junte a água, o azeite e o sal.
  2. Aos poucos, vá adicionando a farinha, enquanto mistura, até ficar consistente.
  3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem a massa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
  4. Para minicalzones, modele bolinhas com porções da massa (40 g) e, com o rolo, abra discos do tamanho de um pires de chá.
  5. Recheie o centro com 1 colher (sopa) do refogado de alcachofra, 1 tomate seco e 1 fatia de muçarela de búfala.
  6. Dobre ao meio em meia-lua e pressione a borda com os dentes de um garfo para vedar bem.
  7. Disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas, cubra e deixe crescer por mais uns 30 minutos.
  8. Leve ao forno alto preaquecido (250-280 ºC) por uns 25 minutos ou até dourarem (se usar pedra para pizza, esse tempo reduz para 10 minutos).

Modo de preparo do recheio

  1. Aqueça o azeite e refogue o alho até murchar. Acrescente a alcachofra e refogue mais.
  2. Junte o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Salpique a salsa e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar. (Você pode armazenar essa mistura em vidros esterilizados e bem tampados na geladeira.)

Sugestões de recheios

Minicalzones abertos com recheio saboroso

Veja abaixo algumas opções incríveis de recheio para você compor o seu minicalzone, huuum:

Queijo e presunto

Queijo e presunto é uma das combinações mais tradicionais e mais queridas dos brasileiros. Para preparar essa iguaria é muito simples:  utilize muçarela ralada (você pode também variar a textura e sabor com queijo prato ou gouda) e presunto picado ou em tiras. Para dar um toque especial, adicione um pouco de orégano ou tomate picado sem sementes.

Calabresa com cebola

Para quem gosta de uma combinação com sabores marcantes, uma boa pedida é o minicalzone de calabresa com cebola. Para preparar, refogue a calabresa fatiada com cebola até dourar.

Quando o recheio esfriar, adicione-o na massa. Se você quiser dar um toque especial, a nossa dica é acrescentar um pouco de pimenta calabresa ou queijo parmesão ralado. Vai ficar ainda mais gostoso!

Frango com catupiry

O recheio de frango com catupiry é outro queridinho, que merece destaque aqui. Para prepará-lo, você vai precisar cozinhar e desfiar o peito de frango. Depois, é só temperá-lo a gosto (alho, cebola, cúrcuma, páprica etc.) e para finalizar, misturar com catupiry ou requeijão cremoso. Você ainda pode adicionar milho verde ou cheiro-verde picado.

Vegetariano

Para fazer um minicalzone vegetariano saboroso, não tem segredo. Basta refogar  legumes como abobrinha, berinjela, cenoura ralada e espinafre, temperá-los bem. Você também pode adicionar queijo branco ou tofu temperado, com um toque de azeite de oliva e ervas frescas, como manjericão ou salsinha, para deixar o seu prato ainda mais gostoso.

Dicas para assar e conservar

Minicalzones assados com azeitonas e molho

Agora que você já sabe todo o passo a passo para fazer o minicalzone, confira dicas valiosas para assar e conservar o prato:

Pincele com gema

Para garantir um brilho dourado irresistível, antes de assar, pincele os calzones com gema de ovo batida com um pouco de água ou leite.

Use papel-manteiga

Forre a assadeira com papel-manteiga para evitar que os minicalzones grudem. Isso vai facilitar na hora da limpeza.

Não recheie demais

Evite colocar muito recheio, pois pode dificultar o fechamento e causar vazamentos enquanto o minicalzone estiver assando.

Conservação

Depois de assados e frios, guarde os minicalzones em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele-os já assados, depois que já estiverem frios. Na hora de consumir, aqueça no forno ou na air fryer.

Reaquecimento

Para que fiquem crocantes novamente, evite o micro-ondas. Prefira o forno ou airfryer a 180 °C  e aqueça o minicalzone por cerca de 10 minutos.

Agora que você já sabe como fazer, que tal preparar os seus minicalzones? Com bons ingredientes, carinho e criatividade, você vai surpreender a todos com essa receita irresistível! E conte com a gente nas nossas lojas do Pão, no site do Pão de Açúcar ou no app do Pão de Açúcar Mais.

Até a próxima!