O Finca Andinos é um vinho marcante, com taninos aveludados que são ressaltados por molhos condimentados. Que tal servi-lo com um elegante Bavette alla matriciana?
Ingredientes:
- 300g de Bavette;
- 600g de tomate italiano fresco;
- 50g de cebolinha;
- 100g de bacon;
- 5g de pimenta malagueta;
- 30g de queijo pecorino;
- Azeite e sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, adicione um fio de azeite, deixe esquentar e refogue a cebola, o bacon e a pimenta malagueta. Enquanto isso, coloque os tomates em uma panela de água fervente para facilitar a remoção da pele. Abra todos eles, tire as sementes e corte tudo bem fininho.
Adicione os tomates ao refogado de bacon e cebola, temperando tudo com sal e mais um pouco de pimenta, se você desejar. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando (você pode colocar água nessa mistura se julgar que o molho está muito seco ou concentrado).
Enquanto isso, em uma outra panela com água fervente e sal, cozinhe o Bavetti até que fique al dente. Em seguida basta retirá-lo da água e servir com o molho preparado, finalizando o prato com o queijo pecorino.
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