Ingredientes:
- 500g de filé mignon;
- 300g de presunto parma;
- 1 massa folhada;
- 300g de cogumelo do tipo Paris;
- 1 gema de ovo;
- Filme plástico;
- Mostarda dijon, cebola, alho, sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Separe o filé mignon e comece o preparo ao temperá-lo com sal e pimenta do reino. Leve a uma frigideira e, em seguida, sele a peça em todos os lados. Retire do fogo e cubra a peça com mostarda dijon, reservando em seguida.
Com a ajuda de um processador, faça uma pasta com os cogumelos Paris, a cebola e o alho. Em seguida refogue esse conteúdo em uma outra frigideira.
Pegue um filme plástico e abra sobre uma bancada. Use as fatias de presunto parma para fazer uma trança sobre ele e cubra tudo com o creme de cogumelos preparado. Depois posicione o filé mignon selado sobre tudo e use o papel plástico para fazer um enrolado com o presunto, o creme e a carne.
Com a ajuda de outro pedaço de filme plástico aberto na bancada, coloque a massa folhada aberta. Retire o plástico do rolo de carne já preparado e coloque sobre a massa folhada. Com a ajuda do plástico faça um novo rolo, agora com a massa e a carne. Use a gema de ovo para pincelar a massa já sem o plástico.
Deixe o forno pré-aquecer a 200°C e em seguida leve a peça para assar durante 30 minutos. Lembre-se de trocar o lado da carne que está assando a cada 15 minutos, para que ela fique preparada de maneira uniforme.
Tire para seu bife wellington para servir quando a casca estiver dourada e bem crocante. Acompanhe com uma taça de seu vinho Lastarria Gran Reserva Cabernet Sauvignon.
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