Espaguete com sardinha e pinhão com uma taça de Vaquos Verdejo

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de uvas passas;
• 2 colheres de sopa de suco de laranja;
• 2 latas de sardinha em óleo (100g);
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem;
• ½ pimentão vermelho fatiado;
• ¼ de colher de sopa de sal;
• ¼ de colher de sopa de pimenta do reino;
• 300g de espaguete integral;
• 3/4 de uma xícara de chá de salsinha picada;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• ¼ de xícara de chá de pinhão (ou pinoli) tostado.

Modo de preparo:

Em um recipiente pequeno adicione as uvas passas e o suco de laranja e reserve. Retire o óleo das sardinhas. Em uma frigideira grande adicione azeite e aqueça em fogo médio até que comece a ferver. Adicione um pouco de cebola e cozinhe o conteúdo por cinco minutos. Quando estiver macio, coloque as sardinhas e amasse-as bem, para que misturem corretamente com a cebola. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais dois minutos.

Enquanto isso cozinhe o espaguete em um recipiente com água e uma colher de sal. Quando ele estiver pronto, adicione na frigideira (que já estará fora do fogo) e misture bem. Adicione as uvas passas, o suco de laranja, a salsinha e o vinagre, misturando tudo de novo. Finalize com os pinhões (ou pinolis).

Sirva acompanhado de sua taça de Vaquos Verdejo.

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