Pizza de espinafre e ricota com uma taça de Diorama Garnatxa Negra

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de azeite extravirgem;
• 2 dentes de alho fatiados;
• 2 tomates picados;
• ¼ de colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• 4 folhas de manjericão picadas;
• ½ colher de sopa de sal;
• ½ colher de sopa de pimenta do reino;
• ½ cebola pequena fatiada;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• ½ colher de sopa de mostarda Dijon;
• 1 massa de pizza pré assada;
• 50g de ricota;
• 100g de baby espinafre.

Modo de preparo

Aqueça a colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione alho e cozinhe, mexendo constantemente até que fique dourado (ou por três minutos). Coloque os tomates, o açúcar, a salsinha, o manjericão, ¼ de sal, ½ da pimenta do reino e aumente o fogo. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o conteúdo engrosse (cerca de 5 minutos). Reserve.

Enquanto isso misture a cebola, o vinagre, a mostarda, o restante de sal e de pimenta em um recipiente médio a parte. Adicione quatro colheres do azeite e misture mais um pouco, reservando em seguida.

Prepare o forno para assar em uma temperatura média alta. Pegue a massa de pizza e unte os dois lados com um pouco de azeite. Coloque na assadeira própria para pizza e leve para o fogo. Vire a massa para garantir que ela asse dos dois lados (cerca de 2 minutos para cada lado). Transfira a massa para uma bancada e comece a montagem. Adicione o molho de tomate, coloque metade do queijo e leve a massa novamente para o forno. Deixe lá até que o queijo derreta. Depois de dois minutos, retire a massa e coloque em um recipente para servir.

Misture o espinafre com o vinagrete que você preparou e e coloque tudo sobre a pizza. Finalize a montagem com o queijo que restou e ai sim sirva as fatias, acompanhadas do Diorama Garnatxa Negra.

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