Você já se pegou tentando cortar pão com a faca errada e acabou amassando tudo? Ou precisou preparar um peixe e percebeu que sua lâmina não dava conta do trabalho? Pois é, cada tipo de faca tem uma função. E usar o modelo certo pode transformar a experiência na cozinha.
Isso porque os variados tipos de faca não são sobre questão de estética, mas pela funcionalidade delas. O formato da lâmina, o tamanho e até o cabo fazem diferença tanto na praticidade do preparo quanto na segurança de quem está cozinhando. Afinal, a faca certa facilita cortes precisos, reduz esforços e ainda evita acidentes.
É por isso que estamos aqui hoje! Vamos mostrar para que serve cada tipo, quais são as mais usadas no dia a dia e como escolher bem. Vamos lá?
Faca do chef: versatilidade para quase tudo
Se existe uma faca que merece o título de coringa é a faca do chef. Com lâmina larga, ponta levemente curvada e tamanho que varia entre 20 e 30 cm, ela serve para picar, fatiar, cortar legumes, carnes e até ervas.
A ponta curva serve para facilitar o movimento de balanço no corte, sendo ideal para quem gosta de cozinhar no ritmo de um verdadeiro chef.
Por isso, inclusive, essa é uma das mais recomendadas para quem está montando o kit inicial de facas.
Faca santoku: precisão no corte de legumes e carnes
De origem japonesa, a santoku tem o formato mais reto e pequenas ranhuras na lâmina (chamadas de alveolado), que evitam que os alimentos grudem. É perfeita para cortes finos e delicados de carnes, peixes e vegetais.
Além de prática, é uma faca que traz leveza nos movimentos e costuma agradar quem prefere cortes mais retos.
Faca para pão: cortes limpos sem despedaçar o pedaço
Quem já tentou cortar pão francês com faca lisa sabe o resultado: miolo amassado e crosta destruída. A faca para pão tem a lâmina serrilhada, que desliza melhor sem pressionar demais a massa.
É indispensável para pães artesanais, bolos e até para tomates, já que a casca firme não resiste bem a facas lisas.
Faca de desossar: agilidade com carnes e aves
A lâmina fina e curva da faca de desossar foi feita para separar os ossos de carnes e aves com agilidade. Diferente da faca do chef, ela consegue alcançar cantinhos e fazer cortes mais detalhados.
É bastante usada em açougues e por quem gosta de preparar cortes de carne em casa. Se você é fã de uma reunião e está preparando um evento com as melhores carnes para churrasco, essa é uma faca que merece espaço na gaveta.
Faca de legumes (paring knife): pequena, mas precisa
Com lâmina curta (cerca de 7 a 10 cm), a paring knife é ótima para descascar, aparar e fazer cortes menores em frutas e legumes.
Ela substitui com vantagem o uso de facas maiores nesses casos, oferecendo mais controle e segurança no manuseio. Por isso, se quiser fazer espetinhos de legumes para o churrasco que comentamos no tópico acima, já sabe qual é a faca que precisa ter por perto, certo?
Faca de filetar: cortes finos e delicados em peixes
A lâmina longa, estreita e flexível da faca de filetar é ideal para cortes precisos e finos, especialmente em peixes. Seja para preparar sashimi, carpaccio ou apenas limpar um filé de peixe, ela garante leveza e exatidão no movimento.
Vale conferir nosso guia com cortes de peixe para se inspirar e ver como vale a pena ter essa faca na cozinha, viu?
Faca de queijo: cortes perfeitos sem grudar na lâmina
Queijos macios, como brie e camembert, costumam grudar em facas comuns. A faca de queijo tem lâmina perfurada ou fio especial que evita esse problema.
Já os queijos duros pedem facas mais robustas, algumas até com duas pontas para servir.
Cutelo: força para cortar ossos e peças grandes
Com lâmina larga e pesada, o cutelo é a ferramenta certa para cortar ossos, pedaços grandes de carne ou até alimentos duros como abóboras. Apesar da aparência intimidadora, ele é muito útil em preparos que exigem potência e segurança no corte.
Faca de mesa: modelo básico no dia a dia
A faca de mesa é aquela que acompanha o garfo nas refeições. Geralmente tem serrilha leve e serve para cortes simples, como carnes macias, legumes cozidos ou pães menores.
É básica, mas indispensável em qualquer casa.
Chaira: o item extra para sua faca não perder o fio
Não é faca, mas merece destaque. A chaira é a haste metálica usada para alinhar o fio da lâmina, ajudando a manter o corte afiado.
Importante: ela não afia de fato, apenas corrige pequenas imperfeições. Para um fio renovado, é preciso usar pedra de afiar ou serviços especializados.
Tipos de faca: o que você precisa saber para escolher bem
Aqui vai o guia rápido que pode facilitar seu novo kit com todos os tipos de faca:
Sabe onde encontrar todo tipo de faca?
Agora que você já sabe para que serve cada tipo de faca, fica mais fácil entender por que ter um kit básico pode facilitar, e muito, sua rotina na cozinha.
Isso porque a faca certa não só agiliza o preparo, como também evita desperdícios e garante cortes mais bonitos e seguros.
E lembre-se: cuidar bem das suas facas também faz parte do processo, viu? Lavar logo após o uso, secar bem e guardar em local adequado, por exemplo, aumentam a durabilidade e preservam o fio por mais tempo.
Gostou de saber sobre os tipos de faca? Já sabe que nas nossas lojas do Pão você pode encontrar aquela que falta para o seu conjunto? Não deixe de nos visitar para deixar a sua cozinha sempre equipada e pronta para o melhor corte!
Até a próxima!
