Seleção de Novembro Pão de Açúcar Viva Vinhos

Em um piscar de olhos o final de ano já se aproximou, mas com ele chegam também as suas tão esperadas garrafas de vinho!

Para o mês de novembro, o time Pão de Açúcar Viva Vinhos preparou surpresas para seus assinantes. Fomos ao restaurante Rancho Português para apresentar e saborear as escolhas especiais para a seleção deste mês. Que tal descobrir o que te espera?

Seleção Suprema

O Pão de Açúcar e a Marca Exclusiva Club des Sommeliers estão comemorando uma parceria de sucesso, que já dura 20 anos, com o especialista Carlos Cabral. Para isso, criaram rótulos únicos que serão oferecidos aos clientes Suprema do Pão de Açúcar Viva Vinhos.

Club des Sommeliers Vinho do Porto | Edição Especial Carlos Cabral

Esse Club des Sommerliers é uma edição única de vinho do Porto 10 anos, elaborado pela vinícola Poças Junior – que há um século compartilha os melhores vinhos do Douro com o mundo.

Os vinhos do Porto produzidos na região do Rio Douro denominada para atividade vinícola, são uma verdadeira lição sobre como o homem conseguiu otimizar os recursos naturais disponíveis. As vinhas foram construídas em um território desfavorável, cheio de declives e com nenhuma quantidade de terra e água.

A determinação foi premiada com um reconhecimento da UNESCO em 2001, que classificou a monumentalidade da paisagem dos vinhedos do alto Douro como um dos Patrimônios Mundiais da Humanidade.

O vinho do Porto Club des Sommeliers foi elaborado com as uvas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão. Todas elas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em caixas de 30 Kg.

A fermentação é controlada, com uma maceração extensa que é parada com a adição de Aguardente Vínica. O blend é cuidado e realizado com vinhos Tawny velhos de qualidade superior, envelhecidos em tonéis de carvalho, com idade média de 10 anos.

Ao saboreá-lo você vai perceber um discreto bouquet de madeira e toques de frutos secos e uvas passas. Seu corpo é intenso, irresistível e complexo, com retrogosto de ameixas secas e um longo final de boca. Sirva em temperatura próxima aos 16° com sobremesas, queijos, doces, bolos, nozes e pudins.

Club des Sommeliers Vinho Branco Espumante Natural Brut | Edição Especial Carlos Cabral

Outro rótulo pensado para celebrar a parceria de 20 anos do especialista Carlos Cabral e o Club des Sommeliers é essa edição única de espumante Brut, elaborado pela vinícola Aurora.

A Aurora é uma vinícola brasileira criada em 1875, por imigrantes do norte da Itália que se estabeleceram na Serra Gaúcha, no sul do país. Lá eles encontraram paisagens e clima similares aos de seu país de origem, que permitiram a manutenção de seus hábitos e cultura europeia – dentre elas, a arte da vitivinicultura.

Hoje, bem no coração de Bento Gonçalves, a Vinícola Aurora é a maior do Brasil. Mais de 1.100 famílias se associaram à cooperativa e são orientadas por técnicos que, diariamente, estão em contato com o produtor – fornecendo toda a assistência necessária para a manutenção da qualidade de seus rótulos. A equipe técnica se responsabiliza pelo acompanhamento permanente do processo industrial e pela qualidade final dos produtos.

Esse Club des Sommerliers é o primeiro espumante 100% Pinot Noir vinificado em branco do Brasil. Produzido com o método Charmat Longo, esse Pinot Noir Branco Brut é feito com as uvas das famílias estabelecidas no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha.

As principais características desta Região são a menor luminosidade, os solos ácidos e com boa drenagem. Elas garantem condições ideais para produção de espumantes com corpo leve e presença de aromas intensos no olfato e paladar.

Na taça é possível observar sua coloração palha-brilhante de belíssima tonalidade. Seu perlage é delicado e persistente. Destacam-se aromas bastante frescos de amora branca, com toques de ervas aromáticas.

Na boca é possível perceber sua excelente estrutura, cremosa, equilibrada e refrescante. Sirva com belas paellas, espaguetes ala marinara, Sashimis, Yakissoba, Frango ao Curry e Filé de Salmão.

Essencial

Para os assinantes do plano essencial, dois vinhos italianos incríveis vão deixar seu mês de Novembro ainda mais saboroso!

Primitivo di Puglia Dosecana

Esse belo exemplar Italiano é um original da região de Puglia, que tem grande tradição na produção de vinhos com a uva local, chamada de Primitivo. Seu clima é responsável pela formação de uma bebida tão específica, visto que é uma região ensolarada e com grande influência do mar.

A Castellani Spa é uma das principais vinícolas privadas italianas, de propriedade da tradicional Família Castellani, que em 2016 celebrou seu 113º aniversário. Hoje, a Castellani exporta vinhos italianos de qualidade em mais de 45 países no mundo. A vinicola é proprietária de mais de 300 hectares de vinhos em todo o país.

O Primitivo di Puglia Dosecana é um rótulo desenvolvido com 100% das uvas Primitivos, selecionadas manualmente e com processo de maceração e fermentação com cascas, em temperaturas que variam entre 23 e 25°C. Esse é um vinho ótimo para se consumir jovem, visto que não passa por nenhum processo de envelhecimento, a não ser na própria garrafa.

Ao ser servido na taça, em temperatura que varia entre 18 e 22°C, observa-se uma coloração vermelha rubi bastante escura e intensa. Seus aromas remetem a bagas vermelhas e alcatrão, enquanto seu sabor é frutado e encorpado, com taninos presentes e marcantes. Acompanha muito bem carnes grelhadas picantes, raviólis recheados e massas com muito molho de tomate.

Chianti Riserva Torre del Merlo

Outro rótulo italiano produzido em região tradicional, mais especificamente na Toscana, esse Chianti Riserva é um presente para o paladar do apaixonado por vinho.

Produzido também pela vinícola Castellani Spa, esse vinho obedece as regras básicas para ser comercializado como um Chianti, que é a produção com pelo menos 70% de uvas Sangiovese. Para ser um Chianti Riserva, ele passa por um período mínimo de 24 meses de envelhecimento em barris de carvalho.

O Torre Del Merlo é um blend de 85% de uva Sangiovese, 10% de Canaiolo e 5% de Cabernet Sauvignon, que passou por método de vinificação tradicional: uvas maduras são colhidas dos melhores vinhedos e quase imediatamente esmagadas, a fim de minimizar a oxidação. Esse mosto é então fermentado em grandes tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 23 a 24°C.

Quando a fermentação primária é concluída, o vinho é armazenado em contato com as peles, para maior extração de cor e estrutura, por um período de 10 a 15 dias. No final da fermentação o vinho é armazenado a uma temperatura constante em barris de carvalho eslavo por um período mínimo de 24 meses.

Esse Chianti deve ser servido na taça em temperatura que varia entre 18 e 22°C. Sua coloração é também rubi, porém mais vermelho e brilhante. Seu aroma é intenso, frutado e com fragrâncias de violeta, enquanto seu paladar é mais seco, porém com harmoniosas notas de chocolate amargo e cereja. Sirva acompanhado de um bom prato de macarrão com molho de tomate ou carnes grelhadas.

Você ainda não faz parte do clube de vinhos do Pão de Açúcar? Não perca a chance de receber em casa vinhos especialmente selecionados por nosso time de especialistas!