[Receita] Crispy de Frango com Purê Mandioquinha e Molho Cítrico

Tempo de preparo: 25 min

Rendimento: 2 porções

Introdução

Receita deliciosa, simples e prática de fazer, para deixar seu prato do dia a dia ainda mais gostoso. O frango crispy é crocante por fora e suculento por dentro. Acompanha o purê rústico de mandioquinha, que traz um toque adocicado, e um creme de limão e gengibre, cujo sabor cítrico realça todos os sabores do prato.

Bebida do cozinheiro

Que tal servir um copo de suco de uva branca para te acompanhar no preparo dessa receita?

Playlist para cozinhar

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O que você vai precisar

• 1 Faca de corte;
• 1 Tábua de corte;
• 1 Frigideira média antiaderente;
• 1 Bowl ou vasilha pequena;
• 1 Panela média;
• 1 Colher grande ou espátula de silicone;
• 1 Pegador.

Ingredientes

• 500 g de Filé de Frango;
• 150 ml de Óleo de Soja Qualitá;
• 50 g de Farinha Panko;
• 1 un de Ovo Taeq;
• 1 un de Limão Tahiti;
• 60 g de Cream Cheese;
• 700 g de Mandioquinha;
• 10 g de Gengibre;
• 10 g de sal;
• 1 g de pimenta do reino;
• 20 ml de azeite.

Modo de preparo

1- Descasque a mandioquinha e corte em pedaços grosseiros. Coloque em uma panela e cubra com 2 dedos acima de água. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos, ou até que fique macia.

2- Tempere os filés com 6 g de sal e metade da pimenta (ou de acordo com seu paladar). Coloque a farinha panko em um prato. Quebre o ovo em outro prato e misture bem com um garfo. Passe os filés pelo ovo e depois na farinha panko, empanando os 2 lados.

3- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo baixo por 2 minutos. Coloque os filés empanados e frite-os lentamente para que cozinhem por dentro, por aproximadamente 4 minutos cada lado ou até que fiquem dourados. Se preferir, ao retirar coloque em um prato com papel toalha, para escorrer o excesso do óleo.

4- Para fazer o molho, primeiramente descasque o gengibre e corte-o em cubinhos ou, se preferir, rale na parte fina de uma ralador. Em um recipiente pequeno, junte o cream cheese, o gengibre e esprema o limão (aos poucos, para adequar ao seu paladar). Regue metade do azeite, tempere com 1 g de sal e uma pitada da pimenta (ou a gosto) e misture bem.

5- Quando a mandioquinha estiver cozida, escorra a água e amasse-a com um garfo até que fique um purê rústico. Tempere com o restante do azeite, 4 g de sal e o restante da pimenta, ou a gosto. Sirva o purê em um prato com o filé ao lado e regue o creme cítrico por cima.

Harmonização do prato

Harmonize esse prato com um vinho branco Frascati Italiano do Club des Sommeliers.

Vejo o vídeo da receita