[Receita] Filé-mignon suíno com laranjas em calda e tomilho, servido com arroz de couve-flor

Receita do culinarista Betto Auge

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas

Introdução

Quer um prato diferente, leve e mega nutritivo? Este delicioso filé-mignon suíno com laranjas é uma receita nutritiva e super saudável. Acompanhado de um arroz de couve-flor, então, se torna uma refeição completa.

Bebida do Cozinheiro

O abacaxi traz hidrata o corpo e repõe as energias, então aposte em um suco da fruta, para começar a cozinhar.

Playlist

Ingredientes

Para a calda:

• 4 laranjas;
• 3 folhas de louro;
• 12 grãos de pimenta-do-reino;
• 2 e 1/2 xícaras, aproximadamente, de azeite de oliva extravirgem;
• 3/4 de xícara de vinho branco seco;
• 2 colheres (chá) de sal grosso.

Para o filé suíno:

• 1 kg de filé-mignon suíno;
• 8 rodelas de laranja em calda;
• 2 colheres (sopa) de tomilho;
• 1 colher (sopa) de sal grosso;
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara.

Para o arroz de Couve-Flor:

• 1 couve-flor cortada em floretes;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 xícara de leite de coco
;
• Suco de 1 limão e raspas
;
• Sal e pimenta moída, a gosto
;
• Coentro fresco picado (ou Salsinha).

Modo de preparo

Molho:

Corte duas laranjas ao meio, esprema o suco e reserve.

Corte as duas outras laranjas em rodelas finas sem descascar, coloque-as numa panela com o louro, a pimenta, 3 colheres (sopa) de azeite, o vinho branco, o suco das laranjas espremidas e ponha água até cobrir as laranjas.

Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 25 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar no líquido.

Ponha as laranjas em um recipiente pequeno, cubra com azeite e feche.

Filé:

Corte o filé mignon em cubos (4cm+4cm). Tempere com sal, azeite e pimenta do reino.

Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto e grelhe todos os lados dos cubos até ficar dourado. Sirva com a calda de laranja por cima!

Arroz:

Processar os floretes de couve-flor na lâmina “S” até obter algo parecido com arroz. Faça em levas se o seu processador é pequeno.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho, e o arroz de couve-flor. Cozinhe por 1 minuto e adicione o leite de coco. Continue a cozinhando por cerca de 10 minutos, ou até que o leite de coco seja absorvido.

Retire do fogo e acrescente o suco de limão e raspas. Tempere com sal e pimenta e misture o coentro ou salsinha picada (ou não, depende do seu paladar).

Harmonização

Você já experimentou água saborizada? Então aproveite a aromatize a sua com limão e hortelã e acompanhe essa receita.

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