[Receita] Bacalhau com natas

Introdução

O bacalhau com natas é uma clássica receita portuguesa, muito apreciada em todo o país por dar cremosidade e ainda mais sabor a um peixe que, para muitos, é difícil de preparar e saborear.

A mistura do bacalhau com batatas e creme torna esse prato uma excelente opção para qualquer refeição do dia (em especial em festividades como o Natal e o final de ano).

Bebida do cozinheiro

Para começar o preparo do bacalhau com natas, que tal se refrescar com uma taça de vinho verde branco? Assim você já entra no clima de Portugal!

Playlist do cozinheiro

Ingredientes

• 400g de bacalhau;
• 500g batata;
• 125 mL de azeite de oliva;
• 40g manteiga;
• 40g farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de noz-moscada;
• 250mL de leite semidesnatado;
• 250mL de creme de leite fresco;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 cebolas;
• 100g de queijo mussarela ralado;
• Pimenta do reino e gotas de suco de limão a gosto.

Modo de preparo

Comece o preparo da receita pré-aquecendo o forno em temperatura de 220°C. Enquanto isso pegue as batatas, higienize bem, mantenha a casca e fatie tudo em rodelas. Leve-as para fritar no azeite e reserve.

Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com água até a peça ficar toda submersa. Leve para cozinhar em fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. Retire o bacalhau da água e reserve cerca de 200mL do conteúdo usado para cozinhar. Deixe o peixe esfriar e, em seguida, tire as espinhas, pele e desfie tudo em lascas.

Em uma outra panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Ainda no fogo, adicione a farinha e mexa bem, de maneira contínua. Vá adicionando aos poucos os 200mL de água que você reservou, o leite e o creme de leite, mexendo sempre. Quando o conteúdo começar a ferver, adicione sal, pimenta, noz moscada e o suco de limão. Deixe cozinhar mais um pouco e reserve.

Separe outra panela e coloque 100mL de azeite, leve as cebolas, alho e o louro para refogar. Adicione o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Adicione em seguida as batatas e misture bem. Coloque 2/3 do molho de creme que você preparou e misture. Reserve.

Pegue um refratário ou tabuleiro que possa ir ao forno, unte com azeite e espalhe bem o conteúdo que você preparou com o bacalhau. Cubra com o resto do molho de creme e finalize com queijo ralado por cima. Leve para gratinar no forno entre 15 e 20 minutos.

Harmonização

O bacalhau com natas é um clássico que combina com qualquer vinho tinto português. Procure por bons Alentejanos ou da região do Douro.

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