[Receita Cheftime] Bacalhau com Natas e Confit de Azeitonas Pretas

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Introdução

O bacalhau com natas é um prato tipicamente português que ultrapassou as fronteiras e chegou ao Brasil. Super prático e apetitoso, tornou-se uma referência da culinária portuguesa no mundo. Aprenda como fazer este prato delicioso e faça sucesso entre amigos e familiares!

Bebida do cozinheiro

O preparo do bacalhau com natas pode ser acompanhado por uma deliciosa taça de vinho verde, bem português!

Playlist para cozinhar 

Ingredientes

• 500g de Bacalhau salgado desfiado;
• 360g de Batata;
• 200g de Creme de leite;
• 180g de Cebola;
• 90ml de Azeite de oliva;
• 80g de Azeitona preta sem caroço em conserva;
• 50g de Queijo parmesão ralado;
• 20g de Farinha panko;
• 8g de Sal;
• 1g de Pimenta branca moída;
• 1g de Tomilho seco;
• 1g de Noz moscada em pó.

O que você vai precisar

• 1 faca de corte;
• 1 tábua de corte;
• 1 panela média antiaderente;
• 1 bowl ou vasilha média;
• 1 colher grande ou espátula de silicone;
• 1 recipiente para forno ou assadeira pequena;
• 1 refratário médio para forno;
• Fogão ou cooktop;
• Forno.

Modo de preparo

Passo 1

Adicione 2L de água em uma panela e coloque o bacalhau para ferver por 1 hora para dessalgar. Retire do fogo e, com uma escumadeira, retire o bacalhau delicadamente, enxague-o com água e reserve.

Dica: Não vire o bacalhau diretamente em uma peneira, pois o sal quando fervido vai para a parte de baixo da panela, então virá-lo em uma peneira pode voltar a salgar parte do bacalhau.

Passo 2

Descasque a cebola, corte ao meio e depois corte em meia lua. Corte as batatas em rodelas bem finas, retirar a casca é opcional. Coloque-as em um bowl ou vasilha, cubra com 2 dedos acima de água e adicione 2 g de sal. Reserve.

Passo 3

Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue a cebola por 30 segundos. Acrescente o bacalhau e refogue mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite, prove e tempere com sal, se necessário, pimenta branca e noz moscada, de acordo com o seu paladar. Deixe cozinhar até ferver.

Passo 4

Para montar o bacalhau, escolha um refratário próprio para o forno. Coloque o creme de bacalhau e cubra-o com as rodelas de batatas. Polvilhe o queijo parmesão e a farinha panko por cima, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo fique dourado e gratinado.

Passo 5

Enquanto isso, em um recipiente próprio para o forno, coloque as azeitonas, o tomilho, 1 g de sal e 80 ml de azeite. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até o azeite incorporar todo o aroma do tomilho e da azeitona preta. Regue com o azeite aromatizado na hora de servir.

Harmonização do prato 

Harmonize o bacalhau com natas com um delicioso Alentejano clássico!

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