Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: Rende 2 porções
Introdução
O Fettuccine Alfredo é um dos pratos Italianos mais conhecidos. Criado em Roma por Alfredo Di Lelio, ganhou o mundo com a combinação perfeita entre manteiga, queijo e massa grano duro, receita que agrada ao paladar de todos.
Trouxemos uma variação saborosa, prática e deliciosa, usando o creme de leite como base e o corte de massa Penne Rigate Barilla! Digna de um Master of Pasta! Buon Appetito!
Bebida do cozinheiro
Para preparar essa massa prática e rápida, que tal um golinho de Grappa?
Playlist para cozinhar
Ingredientes
- 200g de Macarrão penne Barilla
- 200g de Creme de leite
- 50g de Queijo parmesão ralado
- 14,5g de Sal
- 2g de Sal rosa do Himalaia
- 1g de Pimenta preta moída
- 1g de Sálvia seca
Modo de preparo
Passo 1
Comece enchendo uma panela grande com 2 L de água e coloque em fogo alto para ferver.
DICA: Não é necessário usar óleo ou azeite. Com uma massa de qualidade como a Grano Duro Barilla e bastante água, a massa não gruda.
Enquanto a água ferve, corte a sálvia com uma faca até deixá-la bem picadinha e misture 1/3 dela com o sal rosa, reservando para o final da preparação. Separe o restante da sálvia para usar no molho em outro passo.
Passo 2
Quando a água estiver fervendo, adicione todos os sachês de sal refinado e Grano Duro Barilla, mexendo nos primeiros minutos com uma colher, para que a massa fique soltinha.
Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem – 11 minutos – lembrando que nos últimos 2 minutos você vai finalizar o cozimento da massa direto na frigideria com o molho preparado.
Passo 3
Agora vamos ao preparo do molho: em uma frigideira grande adicione todo o creme de leite e a pimenta moída à gosto. Deixe aquecer em fogo médio, misturando por 3 minutos. Desligue e reserve.
Passo 4
É importante não descartar a água do cozimento da massa. Faltando apenas 2 minutos, utilize uma escumadeira ou peneira para transferir a massa para a frigideira do molho. Adicione 1 concha da água do cozimento e misture, terminando o cozimento do penne em fogo médio pelo tempo restante.
DICA: não é necessário lavar a massa antes de juntá-la ao molho. Isso a mantém quente, preserva o amido presente nela, o que ajuda o molho a aderir melhor à massa. Acrescente o restante da sálvia reservada do passo 1, o queijo ralado e misture vigorosamente, até que o queijo derreta e o molho esteja cremoso. Se você achar o molho muito espesso, acrescente mais um pouco da água do cozimento e misture bem. Desligue o fogo e vamos servir.
Passo 5
Sirva o Penne Alfredo em um prato preferencialmente fundo. Finalize salpicando a mistura do sal rosa do himalaia com a sálvia feita no passo 1 por cima, de acordo com seu paladar também. Agora é só se deliciar e buon appetito!
Harmonização do prato
Toda boa massa harmoniza muito bem com uma taça de vinho. Que tal aprender a combinar essas duas delícias com as dicas que preparamos nesse post?
setembro 15, 2019
não só não e’ necessário lavar o macarrão, mas não se deve lavar absolutamente!
o macarrão não pode esfriar….
sou italiana nascida na Itália, e nesta pasta não vai creme de leite, mas manteiga!
setembro 16, 2019
É isso mesmo, Maria, nada de lavar o macarrão! Esta receita é feita com creme de leite, mas a manteiga pode substituí-lo 🙂
dezembro 10, 2019
Amo o kit de vocês , fiquei muito feliz quando fizeram parceria com a chef time
Sou de Bauru SP e infelizmente não trazem para cá , então quando soube que começou a vender no pão de açúcar daqui , fico toda semana de olho na novidade que levarei para casa !!
Espero que tenham cada vez mais e mais novidades 👏🏻👏🏻
dezembro 10, 2019
Oi, Nathara! Que querida, obrigada pela mensagem! Na próxima semana, teremos novidades na loja com o Kit Cheftime Gingerbread, que são biscoitos de gengibre decorados com glacê colorido 🙂