O consumo de pescados no mundo é cada vez maior. Frente a esse crescimento, é preciso iniciar um movimento de controle e prevenção dos recursos marinhos disponíveis em diferentes partes do mundo.
Para garantir o abastecimento adequado do mercado consumidor – e permitir a constante oferta de variedade e produtos de alto valor nutricional – é importante incentivar a diversidade de consumo quando o assunto é espécies pesqueiras.
Por isso, que tal conhecer novos sabores de peixes para consumo, que podem facilmente compor suas refeições no dia a dia?
Olho de Cão (Priacanthus arenatu)
O Olho de Cão é um peixe de água salgada, facilmente encontrado na costa brasileira, nos estados de São Paulo, Espírito Santo, Rio de Janeiro e Bahia.
Características
Sua carne tem cor levemente rosada quando crua e branca após cozida. O sabor do Olho de Cão é suave, a textura é tenra e seu teor de gordura é baixo, sendo considerada uma fonte magra de proteína.
Tipos de corte e preparo
Pode ser preparado inteiro ou em filés, grelhado, no vapor, na churrasqueira, chapeado ou fervido.
Temperos ideais
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Limão;
- Manjericão;
- Alcaparras;
- Azeite;
- Coentro;
- Salsinha;
- Cebolinha;
- Vinho branco.
Olho de Boi (Seriola dumerili)
Outro peixe de água salgada, muito comum em todo o litoral do Brasil (com maior incidência no Nordeste).
Características
Tem uma carne de coloração branca e que forma uma posta robusta. Sua textura é firme, mas o sabor é suave, assim como sua concentração de gordura é baixa (e portanto é uma carne considerada magra).
Tipos de cortes e preparo
Pode ser servido inteiro, em filés, postas, espalmado ou como sashimi (é uma das espécies usadas para os cortes de “peixe branco”). Prepare assado, grelhado, frito, no valor, chapeado, empanado, como sushi ou ceviche.
Temperos ideais
- Sal;
- Orégano;
- Pimenta do reino;
- Tomilho;
- Alho;
- Azeite;
- Coentro;
- Salsinha;
- Vinho branco;
- Tomate;
- Cebola.
Pargo-Rosa (Pagrus pagrus)
Peixe de água salgada comum em todo o litoral brasileiro.
Características
Carne de altíssima qualidade, com coloração branca e muito suave. Tem textura tenra, sabor suave e baixo teor de gorduras.
Tipos de cortes e preparos
Pode ser servido inteiro, em postas, em filé ou espalmado. Prepare frito, assado, empanado, grelhado ou cozido.
Temperos ideais
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Limão;
- Manjericão;
- Azeite;
- Coentro;
- Salsinha;
- Cebolinha;
- Vinho branco;
- Tomate;
- Cebola.
Sororoca (Scomberomorus brasiliensis)
Peixe de água salgada muito comum em todo o litoral brasileiro.
Características
Carne de coloração branca, macia, de sabor suave e magra.
Tipos de cortes e preparo
Pode ser servido inteiro, em postas, filé ou sashimi. Prepare frito, chapeado, assado, empanado, grelhado, no vapor, como sushi ou ceviche.
Temperos ideais
- Sal;
- Limão;
- Pimenta-do-reino;
- Gengibre;
- Azeite;
- Coentro;
- Salsinha;
- Cebolinha;
- Pimenta rosa;
- Tomate;
- Cebola.
Carapau (Caranx crysos)
Peixe de água salgada, com presença em praticamente todo o litoral brasileiro.
Características
Carne de coloração cinza ou marrom, com teor de gordura médio, sabor intenso e marcante e textura firme. É uma importante fonte de ômega 3 para a alimentação humana, chegando a níveis tão altos de EPA e DHA quanto o atum e a sardinha.
Tipos de corte e preparo
Pode ser servido inteiro, em posta, filés ou espalmado. Prepare frito, chapeado, assado, grelhado, empanado, cozido ou defumado.
Temperos Ideais
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Alho;
- Limão;
- Azeite;
- Coentro;
- Cebolinha;
- Tomate;
- Cebola.
Xáreu (Caranx hippos)
Peixe de água salgada, encontrado em todo o litoral brasileiro.
Características
Carne de coloração cinza ou marrom, com teor de gordura médio, sabor intenso e marcante e textura firme. É uma importante fonte de ômega 3 para a alimentação humana, chegando a níveis tão altos de EPA e DHA quanto o atum e a sardinha.
Tipos de cortes e preparo
Pode ser servido inteiro, em posta, filés ou espalmado. Prepare frito, chapeado, assado, grelhado, empanado, cozido ou defumado.
Temperos ideais
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Alho;
- Limão;
- Azeite;
- Coentro;
- Cebolinha;
- Tomate;
- Cebola.
Quais desses deliciosos peixes você já provou? Confira receitas incríveis para preparar com eles!
