Para chegar sempre fresquinhos à sua mesa, os nossos pescados passam por um rigoroso processo de qualidade. Desde a escolha de fornecedores qualificados, até o respeito ao meio ambiente e às espécies, tudo é pensado para que você e sua família tenham à disposição os melhores e mais saborosos produtos para uma alimentação rica e saudável.

Que tal entender como funciona nossa cadeia de sustentabilidade?

cadeia de sustentabilidade - texto

Passo a passo da chegada dos pescados

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Vindas de várias regiões do país e do Chile (salmão), os pescados frescos são recebidos no Entreposto de Pescados do GPA.

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Os peixes, moluscos e alguns crustáceos são lavados em água hiperclorada, diminuindo a carga bacteriana e garantindo a qualidade dos produtos. São acondicionados em caixas higienizadas/sanitizadas e cobertos com quantidade de gelo adequada, para manter a temperatura de 0°C a 4°C, processo que prolonga o frescor e a qualidade dos produtos.

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Os pescados passam por um processo rigoroso de inspeção e seleção. Tudo é acompanhado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, pecuária e abastecimento (MAPA).

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Durante todo o processo, a cadeia de frio é mantida nos níveis de temperatura exigidos pela legislação e as boas práticas de fabricação e manipulação são atendidas.

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São realizadas análises microbiológicas e físico-químicas dos produtos, periodicamente, o que proporciona a segurança alimentar dos pescados.

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Com os pescados congelados, o procedimento de recebimento é similar, porém, em entreposto frigorificado, há inspeção de todas as cargas e armazenamento dos produtos em câmaras frias, respeitando a temperatura indicada. A maioria de nossos produtos possui selos de empresas certificadoras quanto à produção e sustentabilidade.

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Produtos filetados, congelados e secos salgados vêm dos melhores produtores do Brasil e do mundo, como Noruega e Portugal, e também passam por um processo de inspeção de qualidade, garantindo a temperatura ideal e os padrões de qualidade exigidos.

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O transporte dos pescados frescos e congelados até as lojas é realizado em veículos refrigerados, com controle de temperatura, o que colabora para o seu frescor até o ponto de venda.

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Para que estejam sempre fresquinhos para você e sua família, nas lojas, os pescados são armazenados em câmaras frigorificadas, manipulados de acordo com as boas práticas e expostos em balcões refrigerados com temperatura adequada, segundo as exigências da ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária).

período de defeso - texto

Cuidados com os pescados e seleção de fornecedores

Visando proteger as espécies, alguns pescados possuem época adequada de pesca para garantir que sua fase de reprodução não seja prejudicada. Essa determinação é chamada de Período de Defeso e todos os pescados que chegam às lojas atendem a essa regra de sustentabilidade.

Além disso, todos os fornecedores de pescados do Pão de Açúcar possuem o certificado da origem dos pescados (Registro Geral de Pesca – RGP) e cumprem com as legislações dos órgãos fiscalizadores (IBAMA, MAPA, MMA).

Segurança para as espécies e para o meio ambiente

O Pão de açúcar também não comercializa espécies em possível risco de extinção, como garoupa e badejo, mesmo com a permissão da legislação. Em contrapartida, oferecemos uma grande variedade de espécies tipicamente brasileiras e igualmente saborosas!

Nós também garantimos a obediência da regra de tamanho mínimo para comercialização, estabelecida para algumas espécies:

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