Nos últimos anos, o queijo de búfala tem ganhado destaque, principalmente por estar associado a uma alimentação mais saudável e por oferecer benefícios nutricionais importantes. Aqui no Brasil, a popularização desse alimento se deve por ele estar presente em saladas, como a caprese, e presença em cardápios de restaurantes e pizzarias de alta qualidade. Mas a dúvida que fica é: o queijo de búfala é mesmo saudável?
Então veja só esse artigo que preparamos para você. Saiba o que é o queijo de búfala, como ele é produzido, quais são os tipos, além da muçarela, quais são seus benefícios comprovados para a saúde e como inseri-lo de forma prática e saborosa no dia a dia! Vamos lá?
O que é o queijo de búfala e como é produzido
O queijo de búfala é feito a partir do leite produzido pelas fêmeas dos búfalos, animais que vêm sendo criados no Brasil desde o século XIX, principalmente em regiões como o Pará, o Amapá e o interior de São Paulo. Esse tipo de leite possui características bastante diferentes do leite de vaca, e é justamente isso que garante a particularidade e o sabor marcante dos queijos.
As principais diferenças entre eles são:
- Os queijos de búfala são mais suaves que os produzidos por leite de vaca;
- O leite de búfala é mais gorduroso. Ele possui teor de gordura acima de 6,5%, já o leite de vaca, 3,5%. Isso o torna naturalmente mais cremoso e de textura aveludada, enquanto o de vaca possui um sabor mais suave e costuma ser mais firme;
- O leite de búfala contém mais proteínas, cálcio e alguns minerais em comparação ao leite de vaca;
- Algumas pessoas relatam melhor digestão ao consumir derivados de leite de búfala, embora isso possa variar de organismo para organismo;
- Por ser naturalmente mais rico em nutrientes, o queijo de búfala é considerado uma opção mais saudável para quem busca equilíbrio alimentar.
Já do ponto de vista da produção, o processo é semelhante ao do queijo tradicional: o leite passa por pasteurização, coagulação e prensagem, etapas que variam conforme o tipo de queijo que se deseja produzir. A grande diferença está na composição do leite: o leite de búfala possui maior teor de sólidos totais, o que resulta em queijos mais cremosos, consistentes e com rendimento maior.
Queijo de búfala é saudável?
A resposta é sim! Diversos estudos apontam que o queijo de búfala possui nutrientes fundamentais para saúde e bem-estar do organismo. Veja alguns dos principais benefícios nutricionais do queijo de búfala:
Rico em proteínas e cálcio
O leite de búfala contém, em média, 10% a mais de proteínas do que o leite de vaca. Além disso, as proteínas presentes no leite são completas, isto é: contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por conta própria.
O que significa que os queijos feitos a partir dele são uma fonte importante para quem busca manter ou ganhar massa muscular e também para aqueles que desejam suprir as necessidades nutricionais de forma leve e saborosa.
Outro destaque é o seu alto teor de cálcio. Essencial para a formação e manutenção dos ossos e dentes, esse mineral também atua no equilíbrio muscular e na saúde cardiovascular. Por isso, incluir queijo de búfala na rotina é uma boa forma de garantir a ingestão adequada de cálcio, fundamental em todas as fases da vida.
Baixo teor de gordura e colesterol
Muitas pessoas associam queijos a alimentos gordurosos e pouco saudáveis. No entanto, no caso do queijo de búfala, o cenário é diferente.
O leite de búfala é mais gorduroso que o de vaca, uma vez que ele possui aproximadamente 9 a 10% de gordura, enquanto o de vaca contém cerca de 3 a 4%. Isso faz com que a estrutura da gordura presente na bebida seja diferente.
No caso do leite de búfala, há uma proporção maior de ácidos graxos de cadeia curta e média, o que faz com que a gordura seja mais facilmente digerida e transformada em energia pelo organismo.
Fonte de vitaminas e minerais
O queijo de búfala é também uma excelente fonte de vitaminas essenciais, como a vitamina A, vitamina D e vitaminas do complexo B, como a B2 (riboflavina) e a B12 (cobalamina). Todos esses nutrientes são fundamentais para o bom funcionamento do sistema nervoso e para a produção de energia.
Entre os minerais presentes nesse tipo de queijo, destacam-se o magnésio, o fósforo e o zinco, que desempenham papéis importantes no metabolismo, na imunidade e na manutenção da saúde da pele e cabelos.
Como adicionar queijo de búfala na sua rotina?
O queijo de búfala é extremamente versátil e pode estar presente em diferentes momentos do dia a dia. Veja abaixo algumas sugestões para você incluir o alimento na sua dieta de forma diversificada e saborosa:
No café da manhã
Uma opção é substituir queijos amarelos, que são mais gordurosos e menos nutritivos, por fatias de queijo de búfala, ou um queijo macio, em sanduíches ou torradas integrais. Ele traz saciedade e combina bem também com frutas frescas, como tomate ou abacate.
No almoço e jantar
Você pode preparar deliciosas saladas para compor o seu almoço e jantar. Uma sugestão incrível é a clássica salada caprese, feita com muçarela de búfala, tomate, manjericão e azeite. Além disso, o queijo pode ser usado também em saladas de folhas verdes ou com grãos integrais, como quinoa e lentilha.
Nos lanches
Para o lanche da tarde, você pode optar por queijos de búfala em porções individuais como snack nutritivo, ou preparar bruschettas com pão integral, tomate e azeite, por exemplo.
Você pode também incluir o queijo em receitas quentes, como: pizzas, massas e risotos. Eles ficam ainda mais saborosos com a cremosidade da muçarela de búfala. Outra alternativa é usar ricota de búfala em recheios de tortas e panquecas.
O queijo de búfala pode substituir queijos comuns em praticamente todas as receitas, garantindo mais valor nutricional e sabor sofisticado ao prato. Por ser rico em proteínas, cálcio, vitaminas e minerais, além de apresentar menor teor de colesterol, o queijo de búfala se apresenta como uma alternativa saudável em comparação aos outros tipos de queijos.
Agora que você já viu que o queijo de búfala é saudável, já pode usar da forma como preferir. Seja em uma salada refrescante, em uma pizza artesanal ou no café da manhã, investir no seu bem-estar, aliado ao paladar e sem abrir mão da saúde, é uma das melhores opções que você pode escolher por si e sua família. E nas nossas lojas do Pão, na seção de Queijos do site do Pão de Açúcar ou mesmo no app do Pão de Açúcar Mais, você encontra as melhores opções de queijo de búfala para inserir na rotina.
Até a próxima!
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