5 receitas veganas para enriquecer seu cardápio

O veganismo é uma prática cada vez mais presente na sociedade moderna. Muitas pessoas têm deixado de lado o hábito de consumir produtos de origem animal em busca de uma melhor relação com o ambiente em que vivemos – além de uma vida mais saudável.

Se você aderiu ao veganismo, mesmo que apenas por algumas refeições ou alguns dias da semana, ideias para variar o cardápio são sempre bem vindas, não é mesmo?

Separamos aqui uma sugestão de receita vegana para cada refeição do seu dia. Aproveite!

Café da manhã: Pão de Queijo Vegano

Ingredientes

• 1 xícara de chá e meia de batata doce;
• 2 xícaras de chá de polvilho doce;
• ½ xícara de chá de polvilho azedo;
• 1/3 de xícara de chá de óleo vegetal;
• ¼ de xícara de chá de água morna;
• Sal.

Modo de preparo

Cozinhe a batata baroa e, quando ela estiver bem macia, amasse tudo fazendo um purê. Deixe ele esfriar um pouco (não totalmente) e coloque em uma tigela com todos os outros ingredientes.

Use as mãos e misture tudo, preparando uma massa homogênea. Quando ela estiver pronta, você pode aproveitar o momento para “temperar” a massa com outros ingredientes, como ervas, sementes ou castanhas, se desejar.

Ainda com as mãos, molde as bolinhas do pão de queijo e leve para assar em fogo médio, acompanhando seu crescimento e tomando cuidado para não queimar. Depois, é só servir!

Almoço: Estrogonofe de palmito

Ingredientes

• 300g de palmito picado;
• 100g de champignon fatiado;
• 1 xícara de chá de aveia em flocos;
• 2 xícaras de chá de molho de tomate;
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela;
• ½ xícara de chá de cebola picada;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 xícaras de chá e meia de água filtrada;
• 1 xícara de chá de salsinha picada;
• Sal.

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a aveia e duas xícaras de água de molho por cerca de 30 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador e reserve.

Separe uma panela e refogue no óleo a cebola e o alho, deixando dourar. Adicione o palmito e o champignon, temperando com sal. Deixe refogar um pouco e adicione o molho de tomate, mostarda, o meio copo de água e misture tudo. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para finalizar, adicione o leite de aveia que você produziu, misturando bem. Corrija o sal, se necessário.

Sirva com salsinha!

Lanche: Pão Pita

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• ½ xícara de chá de água;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Comece a receita peneirando a farinha de trigo em um recipiente em que você vai colocar também o sal e a água. Use as mãos para misturar tudo de maneira bem eficiente.

Em seguida, passe a massa para uma bancada limpa para finalizar a “sova” e achar o ponto certo, que é uma massa bem homogênea, elástica e que não gruda nas mãos. Caso seja necessário, você pode ajustar a dosagem de água ou farinha para encontrar o ponto certo.

Quando ela estiver pronta, faça um rolinho com a massa e divida em pedaços do mesmo tamanho. Enfarinhe a bancada e comece a abrir as massas de pão pita, com as mãos ou com a ajuda de um rolo. Ela vai lembrar a massa de uma pizza individual.

Coloque cada pão na frigideira, sem óleo, e deixe aquecer. Quando as primeiras bolinhas de ar aparecerem, vire a massa e deixe preparar o outro lado. Ao tirar da frigideira, deixe esfriar um pouco e pronto!

Jantar: Berinjela a parmigiana

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes fatiadas de acordo com o comprimento;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 xícara de chá de farinha de rosca;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 xícara de chá de água;
• Molho de tomate a gosto;
• Sal para temperar.

Modo de preparo

Pegue as berinjelas, higienize e fatie longitudinalmente. Coloque em uma vasilha com água e uma colher de vinagre por 15 minutos. Esse procedimento ajuda a tirar o amargor do vegetal. Escorra tudo bem e use papel toalha para tirar o excesso de líquido. Tempere com sal e reserve.

Em um recipiente misture a farinha de trigo, água, sal e bicarbonato e, em seguida, coloque a berinjela para começar a empanar. Depois, passe as mesmas fatias de berinjela na farinha de rosca.

Em uma frigideira, coloque as duas colheres de sopa de óleo e comece a fritar as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Quando acabar, deixe secando sobre uma cama de papel toalha. Depois, é só colocar o molho de tomate (pronto e quente) sobre as fatias.

Sobremesa: Brigadeiro vegano

Ingredientes

• 50g de chocolate;
• 200g de biomassa de banana verde;
• 100g de açúcar;
• 70mL de leite de coco;
• 2 colheres de cacau em pó.

Modo de preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture, em fogo médio, por aproximadamente 3 minutos. Se quiser deixar mais cremoso, use um mixer para finalizar.

Coloque na geladeira para servir bem geladinho, em formato de bolinhas ou diretamente na colher.

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Gostou desse cardápio? Quais as suas receitas veganas favorita? Conta pra gente!