Fricassê de palmito cremoso: uma opção vegetariana deliciosa

Na correria do dia a dia, é comum recorrer a opções de comidas rápidas, como as oferecidas pelos fast foods. Mas será que é preciso abrir mão do sabor ou da saúde por praticidade? Alguns pratos provam que não, e o fricassê de palmito é um deles.

Simples e muito saboroso, o prato vegetariano é ideal para quem busca praticidade e bem-estar na rotina. Além de ser uma ótima pedida para variar o cardápio, fugir do óbvio e ainda reunir a família em torno de um prato inclusivo, nutritivo e reconfortante.  Acompanhe a seleção que fizemos para você e veja como preparar essa receita deliciosa! Vamos lá?

O que é o fricassê de palmito?

O fricassê é citado nas referências de culinária como um guisado francês, que geralmente leva molho branco. Por conta das suas características, o prato, muitas vezes, é descrito como um meio- termo entre um refogado e um ensopado.

De origem francesa, essa receita ganhou o coração dos brasileiros com suas adaptações, tornando-se um prato cremoso, quente e muito saboroso. Na versão com palmito, o fricassê ganha um toque especial.

Isso porque, além de ser uma alternativa vegetariana, o palmito traz leveza, textura e um sabor suave que combina perfeitamente com o creme base. O resultado é uma refeição equilibrada, com boa dose de fibras, vitaminas e gorduras boas.

Ingredientes para fricassê de palmito vegetariano

Veja abaixo todos os ingredientes que você vai precisar para preparar um delicioso prato vegetariano:

• 60 g de cebola.
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
• 150 g de tomate pelado picado.
• 300 g de palmito.
• 100 g de milho.
• 150 g de requeijão.
• 40 g de pasta de macadâmia.
• 1/2 colher (sopa) de sal com alho.
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada.

Passo a passo para fazer o fricassê de palmito

O preparo é simples e pode ser feito em poucos minutos. Ideal para quem quer comer bem sem perder tempo na cozinha. Confira o passo a passo.

1. Corte os palmitos ao meio (horizontalmente) e depois ao meio (verticalmente).
2. Em seguida, desfie os palmitos com um garfo.
3. Depois, refogue a cebola no azeite por 2 minutos e acrescente na panela o tomate e o palmito.
4. Coloque o requeijão, a pasta de macadâmia, o milho e os temperos na panela e misture.
5. Refogue a mistura por mais 2 minutos, finalizando com salsinha e misturando mais uma vez.
6. Disponha essa mistura em um refratário e leve ao forno a 200 ºC por alguns minutos para dourar por cima.
7. Está pronto! Sirva com arroz branco, salada verde ou até com uma farofa crocante. Uma combinação que agrada a todos, inclusive a quem não segue uma dieta vegetariana.

Variações para inovar na receita

Uma das vantagens do fricassê de palmito é sua versatilidade. Com alguns ingredientes extras, é possível transformar a receita básica em versões ainda mais saborosas e criativas. Veja abaixo algumas sugestões saborosas que separamos para você:

Fricassê de palmito com alho-poró

Unir dois sabores agradáveis? Sim, é possível tornar esse fricassê ainda mais delicioso. Veja só como é simples de fazer:

Ingredientes

• 6 unidades de palmitos desfiados.
• 1 alho-poró cortado em rodelas.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• 2 colheres de sopa de passata de tomate.
• 1 tomate cortado em quadradinhos.
• Salsa a gosto.
• 1/2 caixinha de creme de leite.
• Sal a gosto.
• Muçarela ralada a gosto.
• Batata-palha a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho-poró.
2. Em seguida, adicione o tomate, a salsa, a passata e o palmito.
3. Misture tudo e deixe refogar mais um pouco.
4. Acrescente o creme de leite, misture e deixe apurar um pouco.
5. Desligue o fogo, despeje em um refratário, cubra com a muçarela e finalize com a batata-palha.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC até gratinar.
7. Está pronto. Agora é só servir e saborear!

Fricassê de palmito com cogumelo

Para um jantar especial, um fricassê de palmito com cogumelo é uma ótima pedida! Confira como essa receita é simples de fazer.

Ingredientes

• 6 unidades de palmitos desfiados.
• 500 g de cogumelos frescos variados, como Paris, Shiitake, Porcini, Portobello etc. (mas também é possível usar só um tipo, se for da sua preferência).
• 2 colheres (sopa) de manteiga, azeite ou óleo.
• 1 cebola média branca ou roxa em cubinhos.
• 2 dentes de alho picadinhos.
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes.
• 1 xícara (chá) de leite de vaca ou vegetal.
• 1 e 1/2 caixa de creme de leite (300 g).
• Sal e pimenta a gosto.
• Salsinha picada para salpicar.

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos e, se forem grandes, corte-os em pedaços. Reserve.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga ou aqueça o azeite ou óleo em fogo médio.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem.
4. Acrescente os cogumelos e cozinhe até que liberem a maior parte de seu líquido.
5. Em seguida, adicione o palmito desfiado e continue mexendo.
6. Polvilhe com a farinha e mexa bem para incorporar.
7. Despeje o caldo de legumes e o leite e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse.
8. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo até encorpar.

O fricassê de palmito é a prova de que é possível unir sabor, saúde e praticidade em uma única refeição. Ao escolher essa receita, você faz uma escolha consciente: evita o consumo de fast food, aposta em ingredientes frescos e valoriza o prazer de comer bem.

Seja na versão clássica ou em uma de suas variações, que até mesmo você pode adaptar de acordo com as suas necessidades, como uma receita vegana, o fricassê de palmito é inclusivo, democrático e acolhedor. Perfeito para reunir a família em volta da mesa ou para tornar o seu almoço do dia a dia mais especial. Então, não perca tempo! Aproveite nossas dicas e descubra como o simples pode ser surpreendente! E passe nas nossas lojas do Pão (ativando o seu app do Pão de Açúcar Mais) se precisar, combinado?

Até a próxima!