Se te falarmos que existe um tipo de proteína que pode ser tão leve quanto um frango e tão saborosa quanto uma picanha, o que você acharia? E se falarmos que essa opção pode estar mais perto do que se imagina, na carne suína?
Versátil, uma vez que vai bem tanto em um churrasco como em um jantar familiar, e saudável, devido ao baixo nível de gordura, a carne suína é uma ótima opção para a sua rotina. Com os cortes e preparos certos, ela pode ser suculenta, leve, nutritiva e cheia de possibilidades.
Se você está procurando variar o cardápio, ter mais opções de proteínas para suas refeições, ou simplesmente quer experimentar algo diferente, então acompanhe a seleção que fizemos para você sobre cortes, texturas, sabores e combinações, para que você possa usar essa proteína da melhor forma! Vamos lá?
A versatilidade da carne suína
Quem cozinha, sabe: nada melhor do que contar com ingredientes coringa, que têm poder de se adaptar a qualquer situação. E a carne suína é bem assim. Seja para o dia a dia apressado, um jantar especial ou sua refeição de pré ou pós-treino, ela entrega sabor, praticidade e uma variedade enorme de preparos.
E as opções são muitas: pode ser uma costela suculenta, uma bisteca grelhada ou um lombo magrinho, o que há em comum é que ela tem uma proposta diferente ao ofertar leveza, intensidade, crocância, maciez, sofisticação e, por que não, descomplicação.
Quais são os principais cortes da carne suína?
As carnes suínas podem apresentar texturas diferentes, a depender do corte que você escolhe. Confira quais são os principais — e como escolher o mais apropriado para a sua rotina.
Filé-mignon suíno
Leve, macio e com baixo teor de gordura. Ótimo para grelhar, saltear ou assar. Combina muito bem com temperos cítricos e ervas frescas. Quer ver só? Confira essa receita de filé-mignon suíno grelhado com lemon pepper e molho de ervas 😉
Bisteca suína
Aquele clássico da rotina. Vai bem na frigideira, na grelha ou no forno. Fica maravilhosa quando combinada com molhos simples, como o de damasco ou até uma vinagrete.
Costela suína
Perfeita para quem gosta de carne que se desmancha na boca. Pode ser feita no forno, na panela ou na churrasqueira.
Pernil
Muito versátil e para todos os gostos. Vai do assado de domingo até o recheio de sanduíches com chutney de frutas. O que não muda é que sempre é uma delícia!
Lombo
Se a pedida é um corte mais magro e de sabor suave, o lombo é a opção. Ele permite tanto preparos rápidos quanto assados longos, com temperos tão variados quanto as opções de receitas. Funciona muito bem com ervas, mostarda ou mel.
Pancetta
A pancetta é crocância e sabor puro. Pode ser servida como petisco, acompanhamento ou até protagonista do prato. Criatividade é o que manda, mas com mais moderação!
Torresmo
Petisco clássico do brasileiro que combina muito com cerveja, encontros e boas conversas.
Ancho suíno
Carne mais suculenta, com marmoreio na medida certa. Ideal para quem gosta de carnes grelhadas e bem saborosas.
Carne suína é saudável?
Se você procura uma proteína que te ajude a manter uma rotina equilibrada, seja no ganho de massa, na recuperação pós-treino ou simplesmente na busca por alimentação de qualidade, a carne suína é sua aliada.
Segundo especialistas da Universidade Federal de Santa Maria, por exemplo, os cortes de carne suína são ricos em proteínas, vitaminas e minerais, componentes fundamentais para quem quer seguir uma dieta saudável, especialmente para ajudar a construir ossos, músculos, cartilagens e pele fortes.
E o melhor é que ela pode oferecer equilíbrio entre sabor, leveza, vários tipos de textura e valor nutricional, sendo uma opção prática tanto para quem quer performance no treino quanto para quem busca prazer à mesa.
Benefícios nutricionais da carne suína
E o bom é que não são poucos os benefícios desse tipo de carne. Veja só como ela pode fazer bem quando for inserida na sua rotina!
É muito proteica
A carne suína é rica em proteínas de alto valor biológico, que ajudam na construção e na preservação da massa muscular.
Nutritiva
Fornece vitaminas do complexo B, fundamentais para gerar energia e manter o sistema nervoso funcionando bem.
Rica em minerais
Contém zinco, ferro e selênio, minerais importantes para fortalecer o sistema imunológico e manter o metabolismo ativo.
Cortes magros
Tem cortes como o lombo e o filé-mignon que são naturalmente magros, com baixo teor de gordura saturada.
Saciedade
Por ser uma carne com boa densidade nutricional, ela favorece a saciedade, contribuindo para quem busca controle de peso.
Estudos da UNESP mostram que a carne suína atual tem, em média, 16% menos gordura do que há 30 anos. Isso se deve, principalmente, à seleção de raças, alimentação dos animais e processos de produção mais controlados.
Comparativo com outras proteínas
Se tem uma coisa que a carne suína entrega é a versatilidade. E ela não fica devendo em nada, também, na comparação entre carne suína e outros tipos de proteína, viu? Veja só como:
- Ela pode ter mais proteína que o frango, dependendo do corte.
- Em versões magras, como lombo ou filé-mignon, os cortes suínos chegam a ser menos gordurosos que várias carnes bovinas.
- Tem sabor mais delicado que a carne bovina e textura mais suculenta que o frango.
- Acessível, versátil e fácil de preparar, entrega muito mais do que a gente costuma imaginar.
Combinações sofisticadas de sabores
Quem disse que elegância e praticidade não podem andar juntas? A carne suína prova que sim. Com poucos ingredientes e o corte certo, você cria pratos que impressionam sem complicar.
Confira algumas das ideias de combinações sofisticadas que você pode experimentar para colocar a carne suína na alimentação. Confira só a seleção que fizemos para você:
Filé-mignon suíno grelhado com lemon pepper e molho de ervas
Para um almoço entre a família antes do treino, essa opção de filé-mignon com lemon pepper e molho de ervas é uma ótima pedida! Com uma dose de proteína saudável generosa, esse prato promete dar toda a reserva energética que você precisa antes da academia — além do sabor para viver a vida com mais sentido, não é?.
Costela suína desfiada com abóbora assada e molho barbecue
Essa costela desfiada com abóbora assada e molho barbecue é uma ótima pedida para um almoço — sozinho ou acompanhado —. Esse mix de sabor agridoce faz com que a vida fique mais deliciosa, você não acha? Ainda mais com um preparo tão descomplicado, huuum.
Lombo suíno com salada de grão de bico
Uma opção deliciosa para o seu jantar leve — ou até para comer antes do treino —, o lombo suíno com salada de grão de bico é uma carne fácil de ser digerida e que proporciona um ótimo equilíbrio entre carboidratos e proteínas. Experimente e nos diga o que achou!
Pernil suíno assado com laranja e alecrim
O pernil suíno assado com laranja e alecrim traz uma carne suína famosa por ser protagonista em jantares festivos e lanches reconhecidos nas cidades. Com o molho, ele ganha uma nova veste para uma rotina mais deliciosa. Que tal essa combinação?
Ancho suíno com molho rústico e tomate
Se procura um lanche pré-treino que garantirá os nutrientes e energia para te manter bem durante a sua corrida — ou exercícios de força — esse ancho suíno com molho rústico e tomate é uma ótima pedida. Fonte de vitamina B e minerais, essa carne tem um marmoreio que faz com que ela fique bem macia e deliciosa para a sua rotina.
Bisteca suína assada com molho de damasco
Esse corte magro é rico em proteína e auxilia quem quer inserir esse nutriente de forma abundante no dia a dia. O molho de damasco torna o prato agridoce e perfeito para quem quer variar na rotina.
Snack de carne suína moída com abacate e pimenta
Outra opção para um pré-treino nutritivo, esse snack de carne suína moída com abacate e pimenta? Com um teor de gordura mais baixo do que a carne vermelha, essa é uma ótima opção depois de atividades físicas intensas. Teste e nos diga o que achou!
Brownie de chocolate com bacon caramelizado
E, por que não, misturar um pouco de chocolate com uma carne que tem tantos benefícios? O brownie de chocolate com bacon caramelizado é uma sobremesa deliciosa que mescla o doce com um crocante único do bacon.
Se quiser mais combinações, é só olhar o que preparamos para você no nosso conteúdo especial sobre cortes suínos e suas combinações.
Harmonizações entre bebidas e carne suína
Para quem curte explorar sabores, harmonizar carne suína com bebidas é uma experiência que certamente vai valer a pena. E nada de focar no básico: as possibilidades vão muito além do que se imagina.
Melhores cervejas para acompanhar carne suína
- Pilsner: leve e refrescante, casa bem com pratos mais suaves, como filé-mignon ou lombo.
- Weiss: com notas frutadas e leve dulçor, combina com preparos que levam frutas ou molhos mais aromáticos.
- Porter: encorpada, com notas de chocolate e café, é perfeita para cortes mais gordurosos como pancetta ou costela.
Sugestões de drinks que complementam o sabor da carne
- Gin com ervas frescas: refrescante, aromático e perfeito para pratos mais leves.
- Caipirinha de limão: combina com bisteca grelhada, trazendo frescor e equilíbrio.
- Spritz: levemente amargo e doce, funciona muito bem com pratos que combinam carne e frutas.
- Vinho branco seco ou rosé: ótima escolha para pratos com cortes magros ou com preparos cítricos.
Está vendo? Se antes a carne suína era vista como opção pontual, hoje ela tem tudo para ser a protagonista que você estava procurando, como uma opção democrática, saborosa e cheia de possibilidades.
Seja no dia a dia, no churrasco de domingo ou naquele almoço depois do treino, a carne suína entrega sabor, nutrição e muita praticidade. E se você quiser ver como inseri-la dentro de uma rotina equilibrada, é só clicar no link da revista Sabores do Pão – especial carne suína. E se quiser comprar peças bem-feitas para você, é só passar nas nossas lojas do Pão, no site do Pão de Açúcar ou no app do Pão de Açúcar Mais.
Até a próxima!
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