Torta escocesa: a sobremesa gelada que conquista todo mundo

Tem doce que, na medida que é feito, vira tradição familiar, pelo apreço de todo mundo e por sempre pedirem pela presença. E um desses, que tem cara de ser inofensivo, mas que conquista muita gente, é a torta escocesa. Essa sobremesa em camadas combina base crocante, recheio de caramelo e cobertura cremosa de chocolate.

Mas apesar do nome e do visual digno de vitrine, pouca gente sabe exatamente de onde ela vem ou como surgiu. Afinal, o que a torna “escocesa”? Existe mesmo lá fora? É uma receita antiga ou dessas que ganharam fama recente?

Se você quer saber de tudo isso e, principalmente, como saborear essa delícia, vem com a gente: vamos juntos mostrar como a torta escocesa surgiu, passando pelo passo a passo da receita tradicional, adaptações mais leves e dicas para servir sem erro. Vamos lá?

O que é a torta escocesa?

Apesar do nome, a torta escocesa como conhecemos no Brasil não é uma receita tradicional da Escócia. Na verdade, ela é uma adaptação nacional inspirada em uma sobremesa chamada Millionaire’s Shortbread, um doce inglês que combina uma base amanteigada (shortbread), recheio de caramelo e uma camada de chocolate. O título de torta escocesa veio, muito provavelmente, por causa da inspiração na confeitaria britânica.

Por aqui, a receita foi adaptada ao paladar e aos ingredientes mais comuns: trocamos o shortbread clássico por biscoito maisena, incluímos leite condensado no caramelo e criamos uma versão prática, gelada e que se popularizou principalmente por sua aparência marcante e sabor intenso. Essa receita mostra como a nossa cozinha consegue criar, com sabores únicos, uma identidade própria, apesar das bases de outros países.

A versão brasileira, com camadas bem definidas e sabor marcante, virou logo uma queridinha nacional. Hoje ela está em festas de família, confeitarias e redes sociais.

Ingredientes para a receita

Antes de colocar a mão na massa, é importante saber que a torta escocesa tem três partes principais: base, recheio e cobertura. Para preparar uma forma redonda de 20 a 22 cm (preferencialmente com fundo removível), você vai precisar de:

Para a base

• 200 g de biscoito maisena ou leite.
• 100 g de manteiga derretida (pode ser sem sal ou ghee).

Para o recheio (caramelo)

• 1 lata de leite condensado.
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 pitada de sal.

Para a cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo picado.
• 100 g de creme de leite (de caixinha ou fresco).

Você também pode explorar variações mais saudáveis — a gente fala disso mais abaixo!

Passo a passo para a base, recheio e cobertura

Agora que você já tem todos os ingredientes, é hora de ver como fazer a torta. Veja, de forma separada, como é o preparo de cada parte da receita.

Base de biscoito

1. Triture os biscoitos no processador ou no liquidificador até formar uma farofa fina.
2. Misture com a manteiga derretida até obter uma textura úmida.
3. Forre o fundo da forma, pressionando com as costas de uma colher.
4. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Caramelo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o açúcar, a manteiga e o sal.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole (quando desgruda do fundo da panela).
3. Espalhe sobre a base já fria e volte à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

Cobertura de chocolate

1. Derreta o chocolate no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria.
2. Misture com o creme de leite até formar um ganache homogêneo.
3. Cubra a torta e leve à geladeira por mais 2 horas.

Dica: finalize com flor de sal, raspas de chocolate ou castanhas picadas para um toque especial.

Dicas de preparo e montagem

Quer que sua torta fique com textura perfeita e visual digno de confeitaria? Então confira essas dicas que preparamos para você:

• Use chocolate com alto teor de cacau (70%) para reduzir o açúcar e intensificar o sabor.
• Prefira leite condensado zero adição de açúcares se quiser uma versão mais leve.
• Ao desenformar, aqueça levemente as laterais da forma com um pano úmido quente. Isso evita que o chocolate trinque.
• Para servir em festas, aposte em copinhos individuais com camadas bem definidas. Visual lindo e zero bagunça.

Quer mais ideias de receitas para surpreender sem complicação? Confira essa seleção de sobremesas geladas que fazem sucesso no calor ou em dias de celebração.

Como conservar e servir a torta escocesa

A torta escocesa é uma sobremesa gelada e deve ser mantida refrigerada. Aqui vão algumas orientações:

Na geladeira

Dura até 5 dias, armazenada em pote com tampa ou forma coberta com plástico-filme.

No congelador

Pode ser congelada sem a cobertura. Depois, é só descongelar na geladeira e finalizar com o ganache.

Para servir

Retire da geladeira 10 minutos antes. Isso realça o sabor do caramelo e facilita o corte.

Ah, nem precisa falar que ela é uma excelente pedida para dias quentes, como sobremesa de domingo ou até em um almoço especial de Dia dos Pais, em que a proposta é reunir sabores e afetos à mesa, não é?

Versões mais saudáveis da torta escocesa

Quer deixar essa sobremesa menos doce? Com alguns ajustes, dá, sim, para transformar a torta escocesa em uma opção mais leve e cuidadosa:

• Base: troque o biscoito maisena por aveia em flocos ou biscoito integral.
• Recheio: substitua o leite condensado por creme de tâmaras, pasta de amendoim natural ou leite condensado vegetal caseiro.
• Cobertura: use chocolate 70% ou mais e creme de leite de castanha ou iogurte vegetal.

Para quem segue uma alimentação mais consciente, essas são versões são ótimas para apreciar um docinho leve sem abrir mão do prazer de comer.

Pronto para fazer uma torta escocesa?

A torta escocesa pode até carregar um nome internacional, mas é 100% brasileira no jeito de ser: criativa, acolhedora e cheia de sabor. É daquelas receitas que surpreendem, abraçam o paladar e convidam à partilha — seja em reuniões com amigos, datas especiais ou na rotina.

Em sua versão tradicional ou em adaptações mais leves, vamos combinar que não tem coisa melhor que uma sobremesa que abraça e é adaptável para todos aproveitarem do doce dela, não é?

Então pronto! Agora que já conheceu sobre a torta escocesa, não deixe de passar nas nossas lojas do Pão ou no site do Pão de Açúcar, lembrando sempre de ativar as ofertas no app do Pão de Açúcar Mais, para comprar todos os ingredientes e honrar os pratos que têm tudo para serem tradicionais na família, ok?

Até a próxima!