O decanter de vinho foi, por muito tempo, um acessório sofisticado utilizado apenas por especialistas nessa bebida. Entretanto, hoje, o decanter de vinho está se tornando cada vez mais comum na lista de utensílios de quem gosta de apreciar um bom rótulo.

Você sabe para que serve e quando deve usar um decanter de vinho?

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Como foi criado o decanter?

Um decanter é, tradicionalmente, um “limpador” de impurezas. Ele é utilizado para deixar um determinado líquido mais puro, seja separando os sedimentos ou aumentando o contato com o oxigênio para mudar suas características organolépticas.

Para que serve o decanter de vinho?

Os decanters de vinho tem a mesma utilidade de um decanter tradicional. Eles ajudam a dar mais vida a rótulos que precisam ter contato com o oxigênio e também a separar os sedimentos de um determinado vinho para um consumo mais puro. Eles são feitos de vidro ou cristal para facilitar a visualização da bebida (um aspecto importante no momento do consumo).

O contato com o oxigênio garante ao vinho novas características de aroma e sabor, permitindo que ele mostre suas complexas facetas durante o consumo. Como a bebida fica fechada a vácuo na garrafa, muitas características organolépticas não se desenvolvem até a retirada da rolha. Por isso, para alguns vinhos, a passagem no decanter torna-se essencial.

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Quando devo usar um decanter de vinho?

De maneira prática, sabemos que vinhos que produzem muito sedimento ou que precisa de contato com o oxigênio precisam da ajuda do decanter antes de ser servidos. Alguns tipos de vinhos que podem passar pelo decanter antes da taça são:

  • Vinhos antigos ou que ficaram por muito tempo na garrafa antes de abrir que podem se beneficiar do processo de sedimentação;
  • Vinhos Bordeaux, Toscanos, Barolos e outros encorpados que precisam de mais tempo e contato com o oxigênio para mostrar suas características;
  • Vinhos jovens encorpados que podem ser decantados para controlar a presença de seus taninos, deixando-os mais suaves.

Apesar das sugestões acima, decantar um vinho ainda é um assunto que pode gerar pequenas polêmicas entre os especialistas da bebida. Alguns acreditam que o contato com o oxigênio, mesmo de vinhos que precisam dessa ajuda pra mostrar suas características, pode fazer com ele perca aspectos originais. Outros preferem que o processo de oxigenação seja feito diretamente na garrafa, com a retirada da rolha.

De qualquer maneira, a passagem do vinho por um decanter claramente resulta em uma mudança na bebida que você vai consumir. Por isso, não existe uma regra absoluta com relação a esse assunto. Para quem gosta de explorar possibilidades, uma boa sugestão é sempre testar o consumo de seu vinho antes e após a passagem pelo decanter, para observar as mudanças promovidas pelo oxigênio na bebida.

Por quanto tempo devo decantar um vinho?

Se você optou por testar o uso do decanter, deve ficar atento ao tempo que deixa a bebida em oxigenação e sedimentação nesse acessório.

Vinhos de consumo imediato e menos complexos precisam de apenas alguns minutos para que seu buquê se revele. Não deixe a bebida em contato com o oxigênio por mais de meia hora, para que o processo não se torne negativo e prejudique suas características.

Vinhos mais encorpados podem ficar até uma hora em decanter para que, além do contato com o oxigênio, todo o seu processo de sedimentação ocorra.

Para vinhos antigos, com alto teor alcoólico e longo tempo de reserva, o período de sedimentação começa ainda na garrafa com a rolha. Ela pode chegar a ficar até sete horas separando o líquido dos sedimentos. Depois desse prazo, a bebida pode ser colocada no decanter e consumida imediatamente, já que não precisam de muito oxigênio para mostrar suas principais características.

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Você tem o hábito de usar o decanter de vinho para saborear seus rótulos favoritos? Ainda tem duvidas sobre o assunto? Conte para a gente e não deixe de conferir tudo que já publicamos sobre o mundo dos vinhos aqui no Blog do Pão!